不论是哪些种类的食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]全是同样的大道理，仅有先去了解了食材才可以更强的应用他们。应用食材是充分发挥食材的功效，大家仅有服用[服用（fúyòng），穿着服饰，使用物品，服用考究。]有营养成分的食材才可以让我们人体的营养成分获得均衡。那麼菜心[菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。]是什么菜呢?
菜心质量细嫩，口味爽口，营养丰富。每公斤可食一部分含蛋白13～16克、人体脂肪1～3克、碳水化合物化合物22～42克，还带有钙410～1350mg、磷270mg、铁13mg。胡罗卜素1～13.6mg、维生素b20.3～1mg、尼克酸3～8mg、维他命C790mg。
菜心在我国长江中下游地区，为服用习惯性极广的大道蔬菜水果。在我国北方地域种植总面积不大，销售量也不大，属稀缺蔬菜水果。菜心在北方地区[北方地区位于秦岭-淮河以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东，东临渤海和黄海，面积约占全国的20%，人口约占全国的40%，其中汉族占绝大多数。]发展趋势不起來，有以下原因：一，夏秋季为菜心种植阶段，但是东北人爱吃果蔬类，这时恰逢果蔬发售期，丝瓜、西红柿、四季豆等蔬菜水果把菜心挤压了销售市场。二，秋天白菜的生产量高、种植非常容易、人民群众爱吃，是菜心无可比拟的。三，菜心在江南地区有冬天持续生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]、相继採收供应发售的优点，这一优点在北方地区受寒冷的限定充分发挥不出来。因此，菜心当然不可能替代白菜而很多种植。
菜心是一种较为独特的蔬菜水果，它一般在北方地区那里是生长发育不出来的，它是需要在特殊的时节才会发展的食材。它的营养成分也是很高的，服用它能够协助我们补充蛋白也有胡罗卜素的营养元素。从这一点就可以看得出掌握食材是什么叫十分关键的。