凉皮是夏日比力受接待的一种美食，吃起来香滑适口，口感清新，吃起来很不错，深受人们喜欢，许多人城市在家做凉皮吃。有些人做的凉皮老是断裂，那么凉皮怎么总是容易断裂呢？
1、没有加盐。在面团中插手盐的最紧张感化是提高面团的延展性。不管我们是蒸凉皮照旧做油饼，我们都要在面团里加盐来和面，如许面团才有很好的延展性，就不容易断裂。假如不加盐的话，面团延展性不敷，做出来的凉皮也会容易断裂。
2、洗面不到位。在建造凉皮时，面团必需在净水中不停揉搓，末了搓出一团面筋，直到水变白，一点也不污浊，很是清亮才可以，假如洗面不到位，面筋就不能完全洗掉，在蒸的历程中很容易开裂。
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