简介鸿禧菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸿喜菇的食疗价值1、提高机体免疫功能矿物质锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、延缓衰老具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防、提高免疫力、延缓衰老等功效。
3、防癌抗癌 预防癌症，降低癌变的发生率。
4、通便纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、降血脂、降胆固醇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、养肝可预防肝硬化等疾病，治疗传染性肝炎，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
7、其他功效降胆固醇，可预防动脉硬化等疾病。对糖尿病、肺结核、神经炎等起治疗作用。
鸿喜菇的食用禁忌蘑菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
鸿喜菇的适宜人群出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
在市场上我们能够看到品种繁多的蘑菇，那怎样挑选优质的蘑菇呢?主要的方法是“四看”和“二动手”。
1.看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3.看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4.看是否有虫蛀，霉斑，杂质。
1.手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 鸡胸肉1块(约120)克，鸿喜菇1包，小白菜少许，姜2片，葱1根，豆瓣酱1小匙，酱油1小匙，白醋1小匙，麻油2小匙，白糖1/2小匙，水1小匙
【做法】鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即表全熟(图示为2块鸡胸，本篇使用1块)取出放凉，撕成细丝备用小白菜、鸿喜菇分别烫熟，装盘(温吃、冰吃皆宜)将调料拌匀，食用前淋上即成。Tips★也可在汤里，直接用筷子选最厚处断开，颜色全白即熟。如有粉色则再焖5分钟。Tips★加速凉透鸡肉法︰取出后立刻以筷子叉散分开散热。