1、首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。**步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。
2、烤箱。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。
3、打蛋盆。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌[用手或器械在混合物中转动。]蛋糕糊，打蛋盆*好选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。
4、打蛋器[打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。]。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来。
5、面粉筛。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，所以面粉筛是必不可少的。
6、硅胶**。硅胶**是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶**较一般**柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。
7、蛋糕模具。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制*好选用固定模具，这样水不会浸入模具。
1、将鸡蛋的蛋清[蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。]和蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]分离。
2、鸡蛋黄[鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。]中加入牛奶，白糖。
5、鸡蛋清中加入白糖。
6、用筷子快速搅拌成膏状。
8、搅拌均匀。将搅匀的蛋糕糊放入容器中。
9、放入烤箱中烤15分钟。
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，**步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
5、入锅：将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡，如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失。
6、压力：电压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]上面有个排气孔，在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止。
想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。
在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而*好是先把蛋黄打好，放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]奶油和白糖之后再放进去蛋清。
3、使用泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。]
做蛋糕的时候，泡打粉就是一个神奇的存在，如果不使用泡打粉，做出来的蛋糕真的会有些“发死”，但如果放的太多口感会不好，所以要根据泡打粉说明严格使用。
烤蛋糕的时候，有人喜欢用高温，越是高温烘烤出来的蛋糕松软度越差，一般使用一百五十度的温度就可以了。