含丰富，其中含不饱和脂肪酸，故是和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
高血压患者和的人应该少吃。
湿热质体质应忌食或少食;
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;
2.鸡肉的高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和物的仓库，应弃掉不要。
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