简介籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。籼米经磨制加工后，即成为籼米粉。米粉可以说是南方人的“面条”，既可算小吃，也可作主食。
含有质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。
性脆，油性大，咬口、线长，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。
米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁
【材料】 糯米粉90克，籼米粉80克，澄粉10克，食用油适量，盐少许，糖粉适量，白芝麻盐适量
【做法】将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。（此为糕粉）在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀，待用将白芝麻淘洗干净，沥水，入锅小火翻炒，至芝麻熟，晾凉，倒入搅拌机内搅15秒停一下，用筷子在芝麻上搅动一下，再搅15秒，再停，两三次就可以了加食用油加盐，搅匀；将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动冰皮糊熟了，离火，装盘手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团将面团搓条，揪剂取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模看中秋月饼就成功了