简介籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。籼米经磨制加工后,即成为籼米粉。米粉可以说是南方人的“面条”,既可算小吃,也可作主食。

含有质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。富含碳水化合物,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源。
性脆,油性大,咬口、线长,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。
米粉在泡制过程中营养容易流失,因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,从而增加营养
评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁
【材料】 糯米粉90克,籼米粉80克,澄粉10克,食用油适量,盐少许,糖粉适量,白芝麻盐适量
【做法】将糯米粉置铁锅内,小火翻炒,至熟,盛起备用。(此为糕粉)在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀,待用将白芝麻淘洗干净,沥水,入锅小火翻炒,至芝麻熟,晾凉,倒入搅拌机内搅15秒停一下,用筷子在芝麻上搅动一下,再搅15秒,再停,两三次就可以了加食用油加盐,搅匀;将和好的面糊置炉上,小火慢炖,用筷子不停地搅动冰皮糊熟了,离火,装盘手沾糕粉,将熟冰皮粉揉成团将面团搓条,揪剂取一个剂子,用两大拇指将其窝成窝状加入白芝麻馅儿,像包汤圆一样,将冰皮月饼包好,揉圆将包圆的冰皮月饼放平盘上,用月饼模子扣上,压实,脱模看中秋月饼就成功了