简介虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。
1.营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身弱以及病后需要调养的草虾人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克同食会腹泻。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
提高人体免疫力、具有开胃、消食、壮阳的作用
可消热去燥、增进食欲
【材料】 豆腐适量，鸡腿适量，面条适量，虾干适量，黄瓜适量，姜适量，大蒜适量，六月香豆瓣酱适量，甜面酱适量，辣椒适量，蚝油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量
【做法】主要食材准备好备用（如图）辣椒，葱，姜，蒜切好备用，六月鲜豆瓣酱准备好。豆腐洗净后切小块。黄瓜切丝备用。（和擦丝器比的话，用刀切口感更好）鸡腿洗净后去骨切小块（如图上的步骤）切块后用蚝油，半勺盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟。六月香豆瓣酱两大勺，甜面酱1勺，清水3大勺搅拌均匀。锅里倒油，把豆腐丁放入，中小火慢煎，等豆腐丁表面变黄即可夹出控油。锅内留底油煸香姜蒜片，再把腌制好的鸡肉丁放入翻炒。鸡肉丁变色后把辣椒放入继续翻炒。然后把调好的酱汁倒入，撒上香葱，盖上锅盖，中小火烧8分钟。（中途记得开盖炒匀）把煎好的豆腐丁放入炸酱里，盖上锅盖焖1分钟。另一个锅内加入几片姜片，1勺料酒，把剔掉的鸡骨头和虾干放入，盖上盖烧。等锅内的水开后，把姜片夹出不要，再把面放入。等锅内的水再次烧开后即可关火，夹出面条了。豆腐鸡丁炸酱面就做好了。