厄瓜多尔以出产世界顶级巧克力而闻名，当地可可质量极佳，正是这样的原料成就了举世无双的醇香巧克力。
厄瓜多尔的一个可可农场，可可果荚即将收获。
“15年前，人们认为优质可可已经在厄瓜多尔消失了，”Peralta说。“当时厄瓜多尔采取的是单一栽培模式，农民种植大量可可以供大规模出口，所得报酬很低。但是，正如你所看到的，这恰恰是本地作物生物多样性的最初形态。”
在圣丽塔社区总部，村长BolivarAlvarado展示了一种富含咖啡因的“超级树叶”冬青茶（guayusa），这种植物的冲泡方式类似茶叶，能够为厄瓜多尔亚马孙地区的人们提供能量，帕卡瑞巧克力公司的一些巧克力棒也靠它增添风味。Alvarado带领游客参观了当地的园艺区，在那里，游客们可以在短暂的徒步旅行中穿越起伏的森林，随意品尝可可制品，了解亚马孙生活以及当地的可可。
“2002年，我们开始经营农场时，我和妻子Carla对农业一无所知，”Peralta说道。“为了让可可豆得到更好的发酵和研磨，我们和农民一起学习，一起设计设备。这让我们真正了解了生产是如何影响可可口味的。此后，我们的可可质量出现了惊人的提升。”在厄瓜多尔，帕卡瑞是第一个生产单一产地有机巧克力的公司，从可可树到巧克力棒，全程管控。该公司还有其他广受好评的产品。
单一产地巧克力本是可持续发展和公平贸易的代名词。但是，纵观全球可可生产国，情况却远非如此。巧克力也许可以追溯到某个国家、地区，甚至某个农场，但农民可能会发现自己在辛辛苦苦生产产品，从中获得的报酬却很低。即使是公平贸易协议，也能让农民只拿到收入也只能勉强糊口；基准市场利率很少为提高质量、产量或作物多样性的投资提供资金。
厄瓜多尔出产全球最珍贵的可可品种。但一些大型工厂式的企业农场往往会选择单一品种栽培，比如CCN-51，众所周知，这个品种产量高，但味道不好。那些与手工巧克力生产商签订直接贸易协议的当地小规模种植户才是令失传品种复兴的真正推手。
极品ArribaNacional的恢复种植就是一个典型例子，这是一个濒临灭绝的可可品种，以低产量著称，但其丰富的果味和花香味令人入口难忘。正是这个品种让帕卡瑞声名鹊起（现在公司也会用其他可可品种生产巧克力）。这一双赢局面得益于该公司与4000名厄瓜多尔农民的合作，包括圣丽塔的Alvarado。
“我们省去了中间人，”Santiago说道。"直接与小生产者进行交易，当时没人愿意和这些农民合作。他们是大规模出口游戏中的失败者，诸如素食、生物动力或有机等因素根本不在讨论范围中。我们支付这些农户高于市场价的价格，激励他们控制质量，这也有助于提高合作的忠诚度。"
随着国际市场对高档单一产地巧克力兴趣的暴涨，热衷探索厄瓜多尔巧克力制造商的可可爱好者的数量也随之激增。
根据联合国世界旅游组织的一份报告，2019年，厄瓜多尔的游客人数达到242万，较前一年的160万人次增长了51%，是世界游客人数增长最快的国家。虽然今年的疫情让这些数字大打折扣，但这个国家渴望借助巧克力的热度重新振作。
厄瓜多尔显著的生物多样性源于其史诗般的地貌，从热带亚马孙盆地到白雪皑皑的安第斯山脉，再到太平洋海岸的沙滩。乘坐巴士是探索其不同地形的最佳方式之一。Wanderbus提供多种自由行行程，游客们可以在高海拔的帕拉莫生态系统（Páramoecosystem）中的小社区歇息，品尝家常土豆汤，或者在亚马孙雨林中停留，了解药用植物和可可生产。
位于基多的帕卡里工厂内，巧克力在模具中融化。
要想品尝美味的巧克力，厄瓜多尔首都基多是个不错的选择。一些巧克力生产商（包括帕卡里）会在LaFloresta街区的精品咖啡馆里提供专家指导的品鉴会。
但真正的老饕会毫不犹豫地前往源头产地。在圣丽塔，游客可以了解到世界顶级巧克力特有的口味：安第斯山玫瑰、科托帕希火山蓝莓、热带柠檬草。
瑞士莲Lindt厄瓜多尔75%黑巧克力的热量(以100克可食部分计)是500大卡(2092千焦)，在同类食物中单位热量较高。
每100克瑞士莲Lindt厄瓜多尔75%黑巧克力的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%。
产地不同，口感不同。有的厚重，有的酸度强。
法芙娜展示会介绍可可百利委内瑞拉精选巧克力（72%可可成分）
本款含有丝丝苦味的巧克力，以水果味和酸味为其特点。
可可百利墨西哥精选巧克力（66%可可成分）
苦中带甜，藏有隐隐甘草风味的微微酸涩巧克力。
可可百利加纳精选巧克力（40.5%可可成分）
含有微微榛子和焦糖风味的牛奶巧克力。
可可百利圣.多明精选巧克力（70%可可成分）
异域风情黑巧克力，含有强烈的可可风味。
可可百利Papousie精选巧克力（35.7%可可成分,23.4%牛奶成分）
富有浓郁可可特色的牛奶巧克力，含有点点焦糖干果味。
可可百利坦桑尼亚精选巧克力（75%可可成分）
强烈风味的巧克力，并含有水果和辛辣味
雪糕可可百利古巴精选巧克力（70%可可成分）
均匀的口感，浓郁带有苦涩。
卡玛格林纳达岛精选巧克力（70%可可成分）
入口带有一丝考香草、红茶和冰糖相混的味道。他谨慎地将酸和意醋混合，制造出酸甜相并的美味。
卡玛马达加斯加精选巧克力（64%可可成分）
第一次品尝马达加斯加巧克力，就会带给你极大的震撼。它入口即溶，只有最优质的巧克力才会做得如此细致到位。随即您将会依次地感受到红茶、奶油、红木及热带花朵的芬芳。
过中国人普遍喜欢吃巧克力带有酸性口感的巧克力。
可可百利最新精选原产地巧克力-OrigineEquateur(厄瓜多尔)和SaoTome(圣多美)
OrigineEquateur厄瓜多尔精选原产地巧克力，拥76%的可可豆成份，味道强烈的黑巧克力，它不但充满水果味，而且带点榛实的味道。这些特点允许它结合很多不同的味觉。可可百利国际技术顾问PhilippeMarand，推荐用这赤道地带种植的巧克力制作entremet食谱，使其充分发挥。
SaoTomeOrigineRare圣多美精选原产地巧克力，拥75%的可可豆成份，它含有强烈的可可味，及橡树般芳香的黑巧克力。身为可可百利法国巧克力学院技术总监及荣获法国1996MOF巧克力大师的PhilippeBertrand提及：「圣多美精选原产地巧克力最特别的地方是其有很多香料和茶的味道。可可、黑巧克力的甘苦味和橡树芳香的组合给这巧克力一种特别的个性。这巧克力容许创造不同的巧克力制品和糖果。在星茴芹糖果食谱中，发现黑莓纸浆和星茴芹更能特别的带出这巧克力中橡树的芳香。
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