简介为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。指人参加工的产品中，除红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。
1.大补元气适于元气虚脱。
2.补脾益肺可治脾，肺气虚。
3.生津止渴用于津伤口渴，消渴。
4.安神增智主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。
从白参菌中提取的多糖，能刺激单核吞噬细胞系统活性，对慢性细菌感染有显著的防御效能，对有抑制作用；其菌丝深层发酵产出的有机酸，广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面。
另外，白参还有清肝明目、滋补强身的功效，特别对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等症疗效明显。
选择人参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的人参有两类，一是美国和加拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的人参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的人参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门较为实惠。辨别方法为进口人参的皱纹不规则，显得粗而深，国产人参表面较光滑，皱纹细而浅；其次，进口产品手感较沉，国产的较轻；进口人参往往香气更浓，国产的则淡很多。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含膳食纤维
【材料】白参菌适量，猪油适量，草果适量，盐适量
【做法】取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净。洗净后挤干水分放在菜板上用刀切细，以便更好入味将2—3个鸡蛋在容器中搅拌均匀，容器中加入少量水，一汤匙猪油，少许盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均匀放入蒸锅隔水蒸20分钟即可