米其林专大厨一直在寻找各类创新的烹饪方式，力求将食物的营养最大程度的保留，将食物的烹煮状态调整到最佳。以【低温烹饪】为代表的分子料理就是最近几年深受大厨们追捧的烹煮方法。这种方法可以最大程度保留食物的原汁原味及营养成分。使用Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus的【低温烹饪】和【开盖煎炒】两大主打功能，在保证口感软嫩、颜色粉润的同时，也紧紧锁住营养。
主料：鸭胸肉约350克、盐适量
辅料：新鲜迷迭香1支、新鲜百里香2支、黑胡椒少许、香叶2片、橄榄油少许、大蒜瓣2瓣、橙子1个
步骤1、鸭胸肉无需清洗，直接用厨房纸吸干鸭胸肉表面的血水。
步骤2、在鸭皮上划刀花。
步骤3、在鸭肉上撒盐、胡椒粉调味（注意鸭皮上不做任何调味处理），大蒜瓣2瓣，新鲜迷迭香1支，香叶2片，新鲜百里香2支，淋上橄榄油一起腌渍5分钟。
步骤4、将腌渍按摩好的鸭胸肉进行真空包装处理，锅中加入适量水，盖上锅盖。EvoPlus选择“低温烹饪”键/自定义/温度/自定义/63度，时间设置1小时，选择“开始”键，机器进入预热程序；预热完成后放入真空包装好的鸭胸肉，并将其完全浸没在水中，盖上锅盖，EvoPlus自动进入烹饪程序。
步骤5、烹饪程序完成揭开锅盖，取出真空袋。将鸭胸肉从真空袋内取出，用厨房用纸吸干鸭皮表面水分。
步骤6、EvoPlus选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6机器完成预热后，将鸭皮面朝下放入内胆锅煎至金黄色，同时将橙子去皮后对半切开，一并放入锅内煎至上色。
步骤7、将已煎好的鸭皮面翻转朝上，再将鸭肉面煎至两面金黄即可。
步骤8、将煎好的鸭胸肉切片装盘，撒上黑胡椒。
步骤9、佐以喜马拉雅海盐装盘点缀即可。
腌制鸭肉时，仅在鸭肉的红肉上抹撒调味料，鸭皮上不做任何调味。这样在后续的煎制中鸭皮的颜色才能呈现金黄色哦。