馕坑肉类似烤羊肉但是又和羊肉不同，是喀什的代表菜肴之一，来到新疆的人如果没有吃一下馕坑肉都会非常遗憾的。这是当地的特色菜肴，非常的美味可口，和当地的民俗风情有很大的联系。新疆人几乎每家每户门口都有一个土坑，是用来烤羊肉的，将一整只羊放到土坑里，盖上盖子慢慢烤熟，味道是非常特别的。
新疆的特色美食有哪些？
新疆美食有哪些？新疆炒馕的做法，怎么做炒馕才好吃炒馕的做法步骤
新疆不只有大盘鸡，还有美味的手抓饭，你知道怎么做吗？在开始之前，有几点需要注意:
1）挑选肥瘦相间的羊肉，并在制作时把肥瘦肉分开使用。
2）煮饭时可以不用电饭锅，但用普通锅时记得要在锅底铺一层洋葱和胡萝卜条，以防止粘锅烧焦。
3）煮米饭的水要比平时的少15%-20%，因为洋葱、胡萝卜和羊肉都有水份。
（食材及营养成分列表，请见文末）
准备时间：30分钟；烹饪时间：1小时；总共：1小时30分钟
1.把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。
泡米的时候焯一下羊肉。
在一口深锅倒入1L水，加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火，用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净，这些汤水在稍后用于煮米饭。
2.大火加热炒锅，倒油，油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火，继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。
3.火调至中火，放入洋葱丁，翻炒至半透明，然后火调高，把焯好的瘦羊肉丁放入锅内，让肉丁尽量在锅底铺成一层。翻炒让肉的每一面都上色。这也需要几分钟时间。
4.加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水，再放入盐、生抽酱油和孜然，搅拌一下混合均匀。盖上锅盖，小火煮20分钟。
5.现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选)，加盖煮1分钟，使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟，不用担心，焖米饭的时候会一起做熟。
另外，此时的汤水尝起来会有点咸，但跟米饭做在一起之后就刚好了。