简介素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到。色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
含有丰富蛋白质，而且属完全蛋白，富含卵磷脂及多种矿物质，补充钙质。有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心的功效。
痛风病人和血浓度较高的患者慎食;
质优的千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
素大肠的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法
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