我想小嶋流美老师，是每一个入烘焙坑的小伙伴耳熟能详的名字吧，她的《跟着小嶋做烘焙》也堪称进阶级的烘焙参考书了。今天做了一款超级好吃又超级简单的酥饼，特别适合懒孩子罒ω罒，方子来自小嶋老师的另一本烘焙书，那么我们就赶紧开始吧。
主料：细砂糖30克、低筋面粉140克
辅料：黄油100克、盐1/4tsp、山核桃60克、糖粉装饰适量
步骤1、如果是生的核桃，需要提前用160℃烘烤5~7分钟，晾凉之后切碎备用。将黄油切成小丁软化。不要过度软化也不要融成液体状。
步骤2、面粉过筛，倒入黄油盆中。
步骤3、加入细砂糖和盐。
步骤4、先用油面混合器切拌，然后用手轻轻搓成松散的颗粒状。只用手指揉搓，不要揉面，更不要过度搅拌，以免起筋。
步骤5、将山核桃碎倒入盆中，用刮刀稍稍压拌均匀。
步骤6、用手将面团分成小块，快速捏成小圆球摆放在烤盘上。不要过度用手揉捏，避免手温过高使黄油融化。
步骤7、烤箱预热160℃，中层烘烤25~30分钟。观察表面微微上色即可。关火焖10分钟，取出后放在晾架上晾凉。
步骤8、等酥饼完全冷却之后，筛上糖粉装饰。用密封罐密封保存。纯手工制作没有任何添加剂，建议1~2周内食用完。