猪手焖莲藕的制作教程图解(烧猪手焖莲藕)

2023-08-08 23:13:23 浏览

猪手是很常见的一种食材,它的做法有很多,猪手焖莲藕就是其中最常见的一种做法。小编给大家分享了猪手焖莲藕的做法,快来试试吧。

猪手焖莲藕的教程图解烧猪手焖莲藕

2.猪手冲洗干净血水,拔去黑色的皮毛,莲藕去皮后切成大块,姜葱切片切段,南乳用勺子压成无颗粒泥状

3.猪手、莲藕、姜,倒入高压锅内胆,加入盖满食材的水

6.尽快捞出食材沥干,避免过于软烂

7.锅内放油和葱段和姜片爆香

8.再倒入南乳泥拌匀

9.倒入步骤6的食材,翻炒均匀

10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁

11.换砂锅,小火焖煮30~40分钟

1,由于几种食材都需要炖制软烂,传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅,缩短了炖煮的时间。时间充裕,推荐传统方法制作;

2,砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦,因为猪手的胶质很丰富更容易粘底;

3,选择皮厚的黑毛土猪,味道更鲜美,莲藕宜选粉藕。

材料:猪前蹄1只(700克)粉莲藕300克姜片5片大蒜8瓣青蒜3根米酒2大匙

调味料:2cmx2cm小块腐乳4块海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙

1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。

2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。

3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

4.将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。

5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。

6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

7.再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。

8.最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可。

1.基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。

2.这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。

3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

4.莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。

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