众所周知，红烧肉应该是肥瘦相间的，肥肉味道适口，瘦肉有嚼劲。可是因为做法差池瘦肉吃起来可能会硬邦邦的。那么红烧肉烹饪技巧是什么呢？
1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维接收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则美味尽失，一般10分钟阁下即可。
2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗洁净血沫。
3、烧制：这是红烧的要害步骤。必然要用小火慢烧1小时以上。看似简朴，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不敷，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响末了的收汁和卖相。
以上就是红烧肉烹饪技巧是什么的先容了，但愿对你有帮忙。