一、腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]绿萝卜[萝卜（学名：RaphanussativusL.）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]的做法一
1、中等水平尺寸绿萝卜一个，清洗，去皮预留
2、去皮的绿萝卜切割成一厘米宽，4公分上下的条形
3、切完的罗卜[罗卜（1905—1928），化名王德成，湖南澧县城关镇人，祖籍衡阳东乡。]干放进一个很大的盆中，放进那样的汤勺，一茶匙盐
4、一茶匙白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]
5、三勺白米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]，由于本人爱吃带怪味的食材，因此假如讨厌的能够放一茶匙，翻拌，随后腌渍一晚上，二天早晨就可以就着白米粥吃完。的确非常好！
6、腌渍二天后就成这一模样了，不好看，但美味
二、腌渍绿萝卜的做法二
1、把绿萝卜削皮清洗，切割成条。
3、把杀过水分的罗卜干，放到盖帘上控干水分，直到晒蔫。
4、把老红糖1勺、白砂糖1勺，盐1勺，蒜、姜切一片放菜盘里预留。
5、把炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]清洗，再给炒菜锅里倒进米醋，白砂糖、老红糖和姜蒜片，大蜡烛醋煮沸，再调为文火熬煮上3分种，让水蒸气挥发一下，再移走明火，把熬煮好的米醋放凉。
6、取一个腌酸菜的小口玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]，清理干净，把控干水分的罗卜干放进玻璃瓶里，再把放凉的米醋倒进玻璃瓶里，用筷子搅拌均匀。米醋的量要未过罗卜干把罗卜干腌住为好。
7、再给玻璃瓶盖上外盖，放到一个荫凉干躁的地区腌渍。
8、一个星期后，罗卜干就腌渍好啦，用筷子夹出去放到萝卜咸菜碗里，就可以享受了。
腌渍萝卜咸菜，一定要把箩卜的水分杀去，不易坏。