戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)

2025-03-09 00:28:49 浏览

主料:低筋面粉85克、牛奶40克

戚风蛋糕8寸8小个➕6寸戚风蛋糕

辅料:玉米油40克、白糖(加蛋黄)30g、白糖(加蛋白)50克、白醋或柠檬汁几滴、鸡蛋6个

步骤1、准备两个干净无油无水的容器,分离好蛋清和蛋黄,蛋黄盆中加入糖

步骤2、玉米油,牛奶搅拌均匀

步骤3、筛入准备好的低筋面粉

步骤4、用Z字型方式搅拌均匀备用,不要过分搅拌

步骤5、蛋白中加入柠檬汁,50克糖分三次加入蛋白里打发,打至提起打蛋器呈现硬挺的尖角,稍微打硬一点不容易塌

步骤6、打好的蛋白霜倒扣盆不会落下(请勿模仿)

步骤7、把蛋白盆的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤8、再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤9、最后再把翻拌好的混合液倒回剩余的三分之一蛋白霜里翻拌均匀

步骤10、倒入准备好的六寸活底模具和纸杯中,七到八分满即可,轻震几下震出气泡

步骤11、放入上下火150度预热好的烤箱里,我的烤箱一共是四层放在下二层,烘烤50分钟(每个烤箱脾气不同根据自己家的来定时间)

步骤12、时间到出炉,轻震几下,震出热气,立刻放在晾网上晾凉即可

步骤13、准备好洗净的草莓,放凉了一夜的纸杯蛋糕,淡奶油,第二天早上做了简单裱花

步骤14、200克冰箱冷藏的淡奶油加入15克细砂糖打发,也是要确保装奶油的容器无油无水哦!先高速打后转低速打,这样打出来的奶油更细腻,打至纹路清晰,提起打蛋器呈笔直的小尖角,倾斜容器奶油不会移动即可

步骤15、自由发挥,忽略裱的颜值哈

步骤16、装入纸杯蛋糕盒子里,圣诞节的仪式感

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