蒸剁椒鱼头小窍门有哪些

剁椒鱼头是一道很是受接待的湘菜，剁椒鱼头是湘菜的代表菜色，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，那么蒸剁椒鱼头小窍门有哪些呢？

1、鱼头里边的黑膜必然要去掉，由于黑膜有很大的鱼腥味。去掉黑膜做出来的鱼又香又嫩，还没有腥味。

2、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。

3、蒸鱼必然要水开冒大气再放，如许蒸出来鱼肉才鲜嫩，时间太久就会失去鲜嫩。

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