银耳中含有自然的胶质，因此煮出来的银耳汤一般口感会很是的绵绸软糯，但有些人在家煮银耳时煮出来的银耳却是煮不烂吃着脆脆的，那么银耳煮不烂吃着脆脆的怎么回事呢？
1、原料问题：银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是自己银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。假如不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注重，可能银耳自己是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
2、放置时间过长：假如银耳品质是好的，可是泡发后煮好久都不烂，就有可能购置的银耳是放置时间太长所致。因此购置的时辰还需要注重查抄出产时间。
3、泡的时间不敷：银耳买的时辰都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏工具洗掉，最好的要领是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
4、煮的时间太短：煮银耳的时辰时间不能太短，最好使用高压锅，比力新鲜的压四十分钟阁下，稍陈的压一个小时。
关于银耳煮不烂吃着脆脆的怎么回事就先容到这了。