生花生含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，蛋白质含量高达25%以上，脂肪含量约为45%，富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素B1、B2、E等维生素，生花生中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有利于降低胆固醇、预防心血管疾病。
熟花生在烹饪过程中，部分营养成分会有所损失，但仍然保留了大部分的营养价值，熟花生中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量与生花生相差不大，熟花生在烹饪过程中，脂肪部分氧化，产生了一些有益的化合物，如多酚、植物固醇等，具有一定的抗氧化作用。
生花生口感较为坚硬，口感较为粗糙，具有一定的苦涩味，生花生需要经过烹饪或加工才能食用，如煮、炒、炸等。
熟花生经过烹饪后，口感更加酥脆，味道更加鲜美，熟花生可以单独食用，也可以作为配料，如花生酱、花生糖等。
生花生可以生吃，也可以经过烹饪或加工后食用，生吃时，可以搭配、坚果等，作为休闲食品；烹饪或加工后，可制作成各种美味佳肴，如炒菜、凉拌、炖汤等。
熟花生食用方式较为多样，可以单独食用，如花生酱、花生糖等；也可以作为配料，如炒菜、凉菜、点心等，熟花生还可以与食材搭配，如肉类、蔬菜等，丰富口感。
生花生含有一定的，过量食用可能对健康造成危害，在食用生花生时，应注意以下几点：
（1）选择新鲜、无霉变的生花生；
（2）生花生不宜长时间存放，以免产生；
（3）生花生不宜过量食用，以免增加肠胃负担。
熟花生在烹饪过程中，部分营养成分会有所损失，但仍然具有较高的营养价值，在食用熟花生时，应注意以下几点：
（1）控制，以免摄入过多脂肪和热量；
（2）选择优质、新鲜、无霉变的熟花生；
（3）注意搭配食材，保证营养均衡。
生花生和熟花生各有优缺点，具体选择哪种花生，应根据个人口味、营养需求和食用方式来决定，在享受美味的同时，也要关注健康，适量食用，保持营养均衡。
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