红烧茄子是比力受接待的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老小皆宜的鲜味素菜。那么正宗红烧茄子做法是什么呢？
什么1、茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。
2、锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。
3、调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道会更好）。
4、锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅。
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