简介素什锦是用豆腐干、白菜等材料制作的一道家常菜，属于鲁菜。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
平肝补虚，健脑强体。
素什锦的制作技巧应现做现吃。吃剩下的可以冷藏。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 芹菜1根，花生米100克，胡萝卜1根，藕1根，黑木耳几朵，荷兰豆一把，花菜适量，盐适量，葱油适量，香油适量，花椒适量，美极鲜适量，味精适量，八角适量，姜适量，葱适量
【做法】干花生米泡半天或者一晚上泡好的花生米放盐八角姜葱煮熟捞出控水备用腐竹或者素肉我用的油管泡软切段芹菜胡萝卜花菜洗净黑木耳泡软洗净抄水藕切片（容易氧化马上抄水）菜改刀荷兰豆抄水切菱形块胡萝卜切片锅中放葱油香油煸香花椒粒放胡萝卜煸炒（脂溶性维生素用油煸炒更有利益吸收营养）炒好的胡萝卜倒入混合菜盆菜准备就绪可以拌了盐味精美极鲜边尝边调出自己的口味（之前炒胡萝卜放了葱油和香油所以不用再放了）装盘健康午餐试一试吧