简介葱丝（学名AlliumfistulosumL.），为百合科葱丝属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
丝含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
解热，祛痰。葱丝的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
促进消化吸收。葱丝还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
抗菌，抗病毒。葱丝中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
抗癌。香葱丝所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱丝内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱丝还有降血脂、降血压、降血糖的作用如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
表虚、多汗者也应忌食大葱丝。
眼疾患者。过多食用葱丝还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱丝。
一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。
1、挑直的不挑弯弯的。因为，直的大葱丝，它的葱丝白部分会稍微的多点，这样更实用。
2、挑紧的不挑松的。判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱丝，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了，说明这个大葱丝已经有一段时间了，不新鲜了。
【材料】 鲈鱼适量，大葱丝适量，姜丝适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，食用油适量，盐适量
【做法】材料：鲈鱼调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。葱姜切丝，切姜片几片。鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。（鱼肚子也塞上葱姜）锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。蒸鱼豉油加少许水调成味汁。将味汁浇在鱼上。淋入烧热明油即可食用。