简介苦豆子，中药名。为豆科植物苦豆子SophoraalopecuroidesL.的种子。分布于华北、西北及河南、西藏。具有清热燥湿，止痛，杀虫之功效。常用于痢疾，胃痛，白带过多，湿疹，疮疖，顽癣。
1.湿热泻痢。本品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效;
2.胃脘痛，吞酸。本品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用（《新疆中草药手册》）;
3.湿疹、顽癣。本品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽;
4.过多。取本品清热燥湿以止带，可以本品吞服有效;
5.疮疖、溃疡。本品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用本品适量砸碎，煎汤外洗患处。
苦豆子的适合体质阳虚质体质应忌食或少食;
苦豆子的选购技巧评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌
【材料】面粉750克，盐适量，食用油适量，苦豆子适量，清水500克，酵母粉3克
【做法】酵母粉先用温水化开并搁置5分钟。然后倒入面粉中搅拌，水不要一下子全部倒入面粉中，因为每种面粉吃水程度不同。边搅拌边倒入，成絮装后，揉成面团。成型时较软。（没有照片，以后做的时候补上，见谅）现在是夏天，我就直接室温发酵。估计膨胀约两倍大时扒开一角，可见密集蜂窝状即可取四分之一面团，擀长方形薄饼装在薄饼上均匀涂一层清油，油不要太多，薄薄一层即可再均匀撒盐，撒苦豆子粉从长边一边处开始卷卷成长条形对折切断一刀切两个一样大小的剂子上下摞起手指从中间两边处拉长拉长，360度旋转，捏合。我做的时候，没有办法拍照片搁置20分钟进行二次发酵，注意盖锅盖，别风干了大火15-20分钟。美食出炉！