简介牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉；黄牛肉性温。
含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
特禀质体质应忌食或少食;
肥瘦牛肉的食用禁忌感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
看肉皮有无红点，无红点是好肉；闻肉的气味，新鲜肉具有正常的气味；摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
不利于营养素的吸收
养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
可以气血双补，健脾开胃
【材料】 肥瘦牛肉500，冬瓜1000克，料酒2勺，葱一根，姜适量，大蒜适量，大料适量
【做法】把肥瘦的牛肉放各种调料盐。煮个开把汤倒掉。冬瓜切成片厚度自己掌握个人口味。然后把锅放菜花油把切好的姜蒜葱放在锅里炒出香味。放入牛肉炒到牛肉变黄。放入水放料酒盐大火到开。放入冬瓜然后开小火炖半个小时。起锅放味精放香菜就可以食用了。这群吃货。我还没等照相她们就吃上了。气死我了。这就是出锅的成果。我从厨房出来就半碗了气死我了要不照片就更完美了