简介馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
养胃，解气消胀，补充能量
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
糖尿病及患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
馒头的的适宜人群发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
形状圆形或椭圆形，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛等；口感无生感、不粘牙、不牙碜等内质有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞；气味要具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等；体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升
天冷时发面，可在面中放少许，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
馒头数个，火腿，生菜，西红柿，煎鸡蛋，辣椒酱或者面酱。
把火腿切片，西红柿切片，生菜用纯净水洗凉干。
面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，5克，料酒、葱、味精适量。
制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。
制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。
包馅：台板上抹以油，把面团放在台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成中央略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。
蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，油少许。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 面粉300克，干酵母3克，清水180毫升，猪肉馅200克，干香菇20克，大葱50克，生姜15克，葱花适量，黑芝麻适量，盐3克，五香粉1克，胡椒粉1克，鸡粉3克，绍兴黄酒15克，酱油10克，香油5克
【做法】备齐食材。往面粉中倒入干酵母混合拌匀。用30度的温水和面。把面团儿揉至光滑。面盆罩上保鲜膜开始保温发酵。把泡发好的香菇切成碎粒。生姜切末备用。在猪肉馅里放入姜末和五香粉。然后放入白胡椒粉。再放入适量盐。加入适量鸡粉。肉馅里倒入少许酱油。少许绍兴黄酒。少许香油拌匀。然后往肉馅里徐徐加入泡香菇的水搅打上劲儿，水份占肉馅的大约40%，要分几次加入，切不可把香菇水一次加得过多，要每次搅打上劲后再加第二次。把大葱切成葱花（用小香葱也可以，但没有大葱的味道香），葱花要后放，在开始包小馒头时再放入葱花，那样味道会更好。先把香菇碎倒入肉馅里拌匀。然后再把葱花倒入拌匀。肉馅拌匀。切一些香葱碎备用。然后把发酵好的面团儿取出，在案板上把面团儿揉匀。揪成均匀的面剂子按扁擀皮。用面皮逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。煎锅里倒入适量的烹调油，把制作好的小馒头码放到煎锅里，用微火开始煎制5分钟，馒头底部稍有黄色便可注入清水。盖好锅盖焖煎5分钟，焖5分钟后打开锅盖，在小馒头上趁着水汽立即撒上熟黑芝麻和香葱碎，用小铲铲一些热油淋到小馒头上，烫熟香葱即可。然后把水汽耗净便可出锅码盘。可配以香醋和辣酱油共同上桌享用。