鸭肉跟胡萝卜一起焖，既营养又好吃，而且也没太大的难度，挺容易做的，是一道简单美味的家常菜。下面学习啦小编为大家推荐胡萝卜焖鸭的做法，欢迎参考。
1.胡萝卜洗净切长条，鸭肉剁成块。
2.锅中热油把鸭肉倒入炒香。
3.鸭肉没血色后把胡萝卜放入。
9.盖上盖子大火煮开改小火焖至鸭肉熟透即可。
胡萝卜不要切的太小，那样吃着不过瘾，切大块，放入锅中早一点就可以。
胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，而且还有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
胡萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，每100克中含蛋白质0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，钙65毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，抗坏血酸12毫克。其中胡萝卜素的含量最丰富，为4.81克。
胡萝卜鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%，每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。
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