简介鸡肾也叫鸡腰子。鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。
鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。
鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。
性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体。鸡肾中欠缺钙、铁、胡素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种和粗纤维，长期食用易导致身体。
科学调查认为，鸡肾食用量对人体，尤其是老年人、女性的有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肾中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肾，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肾中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
【材料】 猪腿骨适量，牛肉适量，牛肉丸适量，鸡肾适量，鸭肾适量，鸡肠适量，鸭肠适量，白萝卜适量，腐竹适量，莲子适量，生菜适量，西洋菜适量，姜适量，老干妈适量，花椒粉适量，调和油适量
【做法】猪腿骨洗净。烧开水，焯一下猪腿骨，去除血水。捞出猪腿骨，放入电高压锅内胆，加入姜片。放水至最高水位，插电调至“难熟”档和“猪蹄”档。压好等待减压，拿出捞去浮沫，加盐调味。白萝卜洗净切小圈，莲子洗净，一起放入洗净的火锅中。加入猪腿骨汤，烧开。在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉，继续煮几分钟。西洋菜、生菜和上海青分别洗净。腐竹折段泡软。（时间够就用常温水泡，时间不够就有温水泡）牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花。（上次买了两斤牛肉，放冰箱里冷冻着慢慢吃）鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净，加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段，鸡鸭肾切十字刀花。水豆腐一盒，切片。所有材料准备就绪。把所有材料分别放入火锅中。（涮菜多时，加点调和油，菜更香）小火烧开蘸酱即可食用。（配上米饭更香，也不易饿）