1化学名字差别，碱面的名字叫碳酸钠，小苏打的名字是碳酸氢钠。
2碱面很容易消融于水，而小苏打在一样平常的水温中，基本不溶于水，
3碱面主要是作为一种松散剂，使面粉会变得松散多孔。小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松。
4小苏打也是碱性，只是他的碱性要弱一点，可以冲水食用，而碱面的碱性太强不能直接冲水食用。
1碱面的化学名叫碳酸钠，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。
2碱面容易消融于水，小苏发在一样平常水温中不溶于水。
3碱面主要作用于松散剂，小苏打是膨松剂。
4小苏打可以直接冲水食用，碱面不行以。