辅料：高筋面粉125克、白砂糖25克、黄油15克、盐1克、蛋液25克、水47克、摩卡酱、热牛奶8克、速溶咖啡1g、黄油48克、糖粉35克、蛋液25克、低筋面粉48克
步骤1、1⃣️高筋粉➕酵母➕避开酵母的位置加糖和盐➕蛋液和水，揉成团。接着放到案板上，用搓衣服的手法不断推拉面团或者在案板上不断摔打面团。揉到破洞边缘是锯齿状的薄膜，加入软化好的黄油。继续揉至出手套膜。然后进行一发至2倍大。
步骤2、2⃣️面团发酵好后，排气分割为3份（每份约75g）分别团圆，进行二发至1.5倍大。制作摩卡酱。热牛奶➕速溶咖啡搅匀，软化到用手指能轻松按动的黄油➕糖粉用打蛋器打发至黄油发白，分3次分别加入蛋液和牛奶咖啡液⚠️每次都要充分搅匀吸收再加。再筛入低粉混合至看不见干粉即可。倒入裱花袋
步骤3、3⃣️在二发好的面团上均匀挤满摩卡酱，有空隙的话要填满哟！
步骤4、4⃣️放进预热好的烤箱上200度，下170度，烤15分钟
步骤5、当当当！出炉啦！