吴山酥油饼的做法是什么

2023-09-27 13:15:27 浏览

吴山酥油饼是杭州传统名点,至今已有七八百年汗青,号称“吴山第一点”。其光彩金黄,曾酥叠起,上尖下园,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,如口即酥。下面一路来看看吴山酥油饼的做法是什么?

吴山饼的做法是什么

1、取面粉的1/3(约85克)插手35克花生油拌匀,揉透。

3、其余面粉插手开水。

4、用手搓散成雪花状,摊开放凉。

5、冷却后甩上1汤勺冷水,再插手3汤勺花生油拌匀。

6、揉至平滑,软硬适度,制成水油面。

7、将2个面团包上保鲜膜饧30分钟。

8、将2种面团各支解成10份,滚圆。

9、取水油面剂1个,按扁,裹入酥面剂子1个。

14、再从一端卷拢,再擀成宽约3厘米的长片,卷拢。一共擀卷3次。

16、用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯,按此法将所有饼坯擀制好。

17、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转。

18、然后将饼坯分批投入(每锅炸5只阁下为宜)。将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底。

19、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘。每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

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