简介切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的，据考证，中国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善、、平衡营养吸收等功效。
一般人皆可食用，但病者忌食面条。
买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白
【材料】 猪绞肉300克，鲜切面适量，鸡蛋1个，红辣椒少许，葱姜蒜碎适量，香菜少许，五香粉少许，酱油少许，玉米淀粉少许，盐适量，食用油少许
【做法】猪绞肉加入葱姜蒜碎和一个鸡蛋加入酱油、盐、五香粉、少许淀粉用筷子顺一个方向搅拌上劲用糊口把搅拌好的猪绞肉挤出肉丸放入盘中每个肉丸用生的鲜切面缠好所有肉丸用面条缠好摆在盘中放入蒸锅，大火烧开后蒸12-15分钟这段时间准备好辣椒圈、葱姜蒜碎锅内少许油，爆香准备好的辣椒圈、葱姜蒜碎加入清水、酱油大火烧开淋在蒸了12-15分钟的肉丸面上汤汁多一点，然后再盖上盖子大火蒸5分钟出锅撒香菜碎吃起来有肉有面很方便呢