主料：A面团儿、高筋粉400克
辅料：清水240克、B馅料、梅花肉400克、奶白菜500克、小葱3根、轻盐原汁酱油1大勺、盐1勺+1勺、老抽1勺、五香粉1小勺、麻油1大勺、花生油1大勺、清水40克
步骤1、面粉分次加入水搅拌成絮状，然后合成光滑的面团儿，盖保鲜膜松弛30分钟以上
步骤2、小葱切沫备用，奶白菜切沫，或者用料理机打碎，不能太碎影响口感，然后加入配方中的1勺盐拌匀，静置10分钟杀出汁水，用纱布包裹挤干水分备用
步骤3、三肥七瘦的梅花肉清洗干净控干水分，切小丁放入料理机打成粗粒肉馅儿，加入所有调料拌匀，40克清水分两次倒入肉馅儿，搅拌至粘稠上劲儿
步骤4、挤干水分的白菜放入大盆的一边，加入1大勺花生油把白菜拌匀，㊙️这是白菜馅不出水的小窍门儿啊，记住!加入葱末和肉馅儿一起拌匀，馅料就调好了
步骤5、面团松弛后分成小剂子，擀成四周薄中间稍后的圆皮，包成自己喜欢形状的，我家习惯挤饺子漂亮吧，一个个圆滚滚的
步骤6、大锅中放入多一些的清水，大火烧开，然后下入饺子，一次不要太多，容易煮破。注意要勤翻动，不要粘锅底。中火煮开后加入2大勺冷水，继续煮开，再重复一次加水煮开，饺子都浮在水面就好了
步骤7、出锅喽！一个都不会破哦，外皮爽滑筋道
步骤8、薄皮大馅儿，鲜嫩多汁，香爆了
1.饺子皮用高筋粉，这是饺子皮筋道爽滑的小窍门儿。面粉吸水性不同，注意面团状态是一个柔软的面团儿
2.白菜切碎后一定要用盐拌匀，杀出多余的汤汁。最后包上纱布挤干水分
3.菜馅儿不出水的小窍门就是：用油把蔬菜馅儿拌匀，油锁住了蔬菜里的水分，这样就不会出水了。这个方法也适用于其他蔬菜馅儿哦✊✊