简介鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。分布于印度洋和太平洋西部。我国渤海、黄海、东海、南海均产之，其中以东海产量最多。
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
1、祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
2、护心保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
鳓鱼的功效与作用鲱科动物鳓鱼的肉，获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。味甘，性平。能暖中，补脾益气。用于脾胃虚弱，少食腹泻；气血不足，心悸短气。
1.鳓鱼汤鳓鱼500g（或干品250g），煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服食。
本方取鳓鱼益气，开胃暖中，加诸调味品以助暖中开胃作用。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等。
2.鳓鱼参圆汤鳓鱼500g，党参50g，龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下。
本方取鳓鱼益气补虚，加党参、龙眼肉益气养血、宁心。用于气血不足，心悸短气等。
凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，疖疗疮等疾病之人忌食。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】 三抱鳓鱼1条，猪肉糜150克，鸡蛋1-2个，姜5克，姜丝5克，生抽1汤匙，绍酒1汤匙，生粉1茶匙，香葱1段
【做法】咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份。五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼是很容易烂的，吃起来是粉粉的。出锅撒上香葱。趁热吃，轻松干下两碗米饭。