酸甜开胃的山楂糕,大人小孩都喜欢。尤其做成棒棒糖的样子,健康零食首选!

主料:山楂1000克、砂糖20-300克
辅料:冰糖300克、清水适量、柠檬汁10滴
步骤1、将山楂洗净,用小刀挖去底部,放入烧开的水中,加10ml左右柠檬汁煮3分钟左右捞出。
步骤3、分次加入煮山楂的水,入破壁机中打细。
步骤4、将打好的山楂糊过筛,加入冰糖和砂糖大火煮开,转中火不停搅拌。
步骤5、熬至浓稠,明显能看出胶质感,刮刀提起后断断续续落下即可。
步骤6、趁热装入棒棒糖模具或者抹了油的模具中,冷藏定型。冷藏后脱模切块即可。
1. 过筛是使成品透亮的关键,不过筛也可,成品透明度略差。
2. 山楂中果胶含量非常高,不要熬过头,二三十分钟足够。