简介黑橄榄又称乌橄榄、乌榄、木威子、黑榄，常绿大乔木，高10-16m。有胶粘性芳香的树脂。树皮灰褐色，平滑；小枝褐绿色，无毛。奇数羽状复叶互生，长30-65cm；小叶15-21枚，革质，长圆形至卵状椭圆形，长5-15cm，宽3.5-7cm，先端渐尖或锐尖，基部偏斜，全缘，上面有光泽，无毛，下面平滑；网脉两面均明显。核果卵圆形至椭圆形，两端钝，成熟时紫黑色。黑橄榄分布于我国南部；越南也有。常生于低海拔的山地林中。果实不堪生食，种子即“榄仁”，可榨油食用，制肥皂及润滑油；核壳可制活性炭；木材可作建筑、农具及家具等用材。
黑含钙质和维生素C，丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。
黑橄榄的营养价值黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
黑橄榄的食用禁忌黑橄榄一般腌制后才食用，孕妇尽量少吃。
1购买新鲜橄榄，虽然个头大小并没有太大的讲究，但最好尽量挑选那些个头饱满的。
2市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
3色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜。
橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常，常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。
黑橄榄的食用方法内服煎汤，3-10g。外用适量，煎水洗；或捣敷；或研末撒。
黑橄榄的食用价值黑橄榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏（带松香味），已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载
乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。
黑橄榄的食疗价值
清热除火，强筋，消炎止痛
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C
【材料】 去皮南瓜(馅料)250克，全蛋液(馅料)85克，黑橄榄几颗，低筋面粉（派皮）130克，糖粉（派皮）30克，黄油（派皮）50克，蛋黄（派皮）2个，白砂糖(馅料)25克，淡奶油(馅料)100克，椰蓉少许
【做法】黄油室温软化后打发至发白加入糖粉继续打发至黄油出现蓬松状态加入蛋黄拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻拌至无干粉状态，放入冰箱中冷藏1小时左右南瓜切小块将南瓜、白砂糖、淡奶油、鸡蛋液等放入破壁机杯中破壁机接通电源，选择“果蔬”功能，按启动键2分钟左右南瓜泥制作完成打好的南瓜馅从冰箱中取出冷藏好的派皮，平均分成2等份，取其中一份擀成8寸大小的面皮（硅胶垫上有尺寸刻度）将饼皮放入派盘中，去掉边缘多余部分，再用叉子戳些小孔往派皮上倒入南瓜泥馅料（8分满）端起派盘振动几下，随意摆上黑橄榄放预热好的烤箱中层烤35分钟出炉，出炉后撒上少许椰蓉