烧焦、粗犷的巴斯克芝士蛋糕外表诱惑人心,口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、充满奶香的味道让人欲罢不能!芝士控绝对的心头爱,赶紧做!#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同

主料:总统奶油奶酪350克、细砂糖80克
辅料:可生食鸡蛋蛋黄 3个、可生食鸡蛋2个、总统淡奶油150克、全脂牛奶50克、玉米淀粉28克、香草精1茶匙、海盐2克
步骤2、将总统奶油奶酪取出,切小块,放入搅拌碗中室温回软,回软至手指能轻松压出小坑,再用。
步骤3、准备2张30*30cm烘焙纸,浸入水中变湿润后,拧干水分,展开铺入准备好的6寸圆形蛋糕模具中,底部压实,整理四周的烘焙纸包住模具边缘,使其能紧贴模具外侧。
步骤4、KitchenAid5速手持打蛋器,调至1档,将软化好的奶油奶酪搅打至顺滑,加入细砂糖、海盐,调至2档,搅打至细砂糖融化(约2分钟)。
步骤7、筛网中加入玉米淀粉,筛入芝士鸡蛋糊内,手持打蛋器调至1档,边搅打边转动碗,拌匀至无干粉后,加入总统淡奶油,1档搅打均匀,最后加入全脂牛奶,打成无颗粒、顺滑且浓稠的芝士糊,待用。
步骤8、KitchenAid烤箱选择“烘焙烤”模式,温度设置为230℃,点击“开始”预热烤箱(约3~5分钟)。
步骤9、将搅打好的芝士糊过筛,芝士糊用硅胶刮刀稍微拌匀后,倒入铺有烘焙纸的模具中,在台面上轻磕6~7次震出大气泡(将四周的烘焙纸再次整理,让边缘烘焙纸紧贴模具外侧,以防碰到烤箱上加热管),放在烤架的中央,待用。
步骤10、将烤架放入预热好的烤箱最下层,关上烤箱门,“烘焙烤”模式,温度230℃,时间设置19分钟,烤制。
步骤11、结束后,再次选择“烤吐司”模式,选择“上色程度8”,时间设置2分钟,上色。 烤好后取出置于网架上,自然冷确后,连带模具整个用保鲜膜包起来,置于冰箱冷藏一夜,再取出揭掉烘焙纸,切小块即可享用。