酵母粉是酵母没有颠末剖析，但酵母浸粉的营养物质获得过度解，微生物接收操纵的速率和效率更高，发酵残留少；今朝的生物发酵研究根基上采纳酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉首要在传统的抗生素等发酵行业应用较遍及，那么酵母粉发面后还要放碱吗？
1、蒸馒头放了干酵母就不需要再放碱了。只有使用了老面发酵才会需要加碱（兑碱）。
2、碱是用于中和发面时的酸性的，同时在蒸时放出气体使面澎大，松软，而这些效果用干酵母就可以到达，再放咸成了画蛇添足。
3、建造发面有许多措施，有小苏打发面和酵母发面等。这些要领效果是一样的，就是通过在面团中发生大量二氧化碳气体，蒸煮历程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
关于酵母粉发面后是否还要放碱内容的先容就到这了。