此刻的话人们糊口前提变好了，以是在泛泛的糊口中发面的时辰大部门会有一些发酵粉，小苏打，泡打粉和酵母粉，那么用酵母发面还用小苏打吗？
1、假如使用干酵母发面的话，可以插手适量小苏打。单用干酵母发出来的面团，会略带酸味，小苏打属于弱碱性，可以中和掉酵母中的酸性物质，还会使蒸出来的面带有一丝甜味。
2、用酵母粉发酵面团时，面团会在酵母菌的感化下开释水分和热量，如许面团就会有韧性。小苏打与面团中的酸性物质反映时会开释出大量的二氧化碳，这也是面团末了蒸出来变得柔嫩蓬松的缘故原由。一般在批量出产馒头、油条等食物时都是直接将苏打粉融水后倒入面中。
3、用酵母粉发酵面团假如要再加小苏打，量的节制应该是加15克干酵母需要加10克小苏打，小苏打的量不能凌驾干酵母的用量。
酵母粉凡是用来做馒头、花卷、包子、油条等食物，小苏打发酵的效果差一些，一般用来做蛋糕、饼干这种小孔形食品。