普通的蛋糕卷做多了,就没意思了,今天做一款同时拥有两种口感的奶油蛋糕卷,只需要多两个步骤。

主料:蛋糕卷:、鸡蛋4个
辅料:玉米油40g、牛奶70g、面粉50g、白砂糖45g、可可粉5克、细砂糖45克、奶油馅:、淡奶油200克、细砂糖20克
步骤1、蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均匀,加入过筛面粉混合至光滑无颗粒;
步骤2、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,打蛋器提起有小弯勾;
步骤3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将其倒入剩余的蛋白中,用切拌法拌匀;
步骤4、将蛋糊的2/3倒入烤盘抹平,剩下1/3蛋糊加入可可粉翻拌均匀后,倒在烤盘表面,用刮刀轻轻刮平;准备一根筷子,竖着插入面糊底部,在蛋糊中从上至下以回行方式走一遍;然后从左至右以回行方式走一遍;
步骤5、烤箱提前预热至170度,将蛋糕糊放入烤箱中层,烤22分钟
步骤6、制作奶油馅,淡奶油加细砂糖,打发至7分的状态,即流动性减弱出现明显的纹路;
步骤7、出炉后将蛋糕放在烤网上晾凉,然后翻面放置在油纸上;将淡奶油涂抹在蛋糕上,注意靠近自己这边多涂抹些,卷起
步骤8、冰箱冷藏30分钟定型
步骤9、取出后根据喜欢的大小切片