腐竹是一种传统豆制食物。在菜桌上常常有的菜式，那么腐竹和什么一路炒着吃呢？
1、腐竹可以和许多食材一路炒着吃。举几个菜谱如下。
2、芹菜拌腐竹。主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。建造要领：将芹菜择洗洁净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水洗沐，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一路浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、腐竹银芽黑木耳。配料：腐竹150克，绿芽菜、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄芽菜汤200克。操作：腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。姜洗净，切成末；绿芽菜择洗洁净，铺开水内氽一下捞出；黑木耳择洗洁净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿芽菜、黑木耳煸炒几下，加黄芽菜汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
4、腐竹烧肉。原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。制法：将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，插手凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。将肉放入锅内，插手水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，插手腐竹同烧入味，勾芡即成。
5、建造要害。肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必需用凉水泡，如许可使腐竹整齐雅观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，倒霉索。
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