炖红线鱼的做法大全
鱼洗净去鳞、内脏、头。葱姜蒜切好
炖红线鱼的做法图解
锅中少许油烧热后，放入姜丝煸炒
放入一部分蒜片煸香
将鱼放入锅中，一面煎好以后。翻面再煎
进行调味：少许的面酱，葱，水，盐，料酒，味极鲜，花椒粉，一点点的糖
炖至收汤即可。出锅前再放上少许的蒜片和葱花
1.姜，蒜头切丝备用。2.在鱼背上划几刀，用盐给鱼**下。3.铺上姜，蒜丝。4.淋上生抽，食用油。5.锅里水开后放进红鱼，用中大火蒸15分钟。6.出锅就可食用。
可以用红鱼干炖五花肉。
红鱼干炖五花肉的步骤为：
2、清水洗净，浸泡去掉咸味；
5、将五花肉和红鱼干切成厚片；
6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；
7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；
8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可。
红鱼干烧汤，可以是可以，但是用鱼烧汤，最好选择新鲜的鱼烧汤，很少用红鱼干烧汤。红鱼干的吃法推荐炒着吃，以下方法，我都试过，好吃：
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；5、掰碎，和其它料煮咸味粥；6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；
需要注意的是，无论哪种红鱼干的做法，都要先把红鱼干泡软为佳，也能把咸味泡掉一些，另外，都不用再放盐，除了煮粥可放少许盐以外。
希望可以帮到你，望采纳。谢谢
主料红鱼一条辅料生姜五片大蒜三片生抽食用油料酒香葱青椒2个步骤1.把红鱼内部外部洗洗干净2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切3.准备佐料4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐8.再放入红鱼，转至小火慢煎9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可11.盛出，装盘12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香13.再加倒入之前调好的汁，烧开14.把汤汁淋在鱼身上15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
主料红鱼一条辅料生姜五片大蒜三片生抽食用油料酒香葱青椒2个步骤1.把红鱼内部外部洗洗干净2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切3.准备佐料4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐8.再放入红鱼，转至小火慢煎9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可11.盛出，装盘12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香13.再加倒入之前调好的汁，烧开14.把汤汁淋在鱼身上15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
红鱼干烧汤，可以是可以，但是用鱼烧汤，最好选择新鲜的鱼烧汤，很少用红鱼干烧汤。红鱼干的吃法推荐炒着吃，以下方法，我都试过，好吃：
1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；5、掰碎，和其它料煮咸味粥；6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；
需要注意的是，无论哪种红鱼干的做法，都要先把红鱼干泡软为佳，也能把咸味泡掉一些，另外，都不用再放盐，除了煮粥可放少许盐以外。
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小红鱼只会香煎吗？试试这种做法，风味十足。酱香小红鱼
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主料红鱼一条辅料生姜五片大蒜三片生抽食用油料酒香葱青椒2个步骤1.把红鱼内部外部洗洗干净2.然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切3.准备佐料4.青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段5.葱叶切成葱花，装至碗中，备用6.另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用7.热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐8.再放入红鱼，转至小火慢煎9.再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老10.慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可11.盛出，装盘12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香13.再加倒入之前调好的汁，烧开14.把汤汁淋在鱼身上15.再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。