月饼是生活中比较常见的一种食物，它的保质期比较短，在包装月饼的时候一般都会放脱氧剂，这样可以起到很不错的保鲜作用，防止月饼氧化变质。月饼的脱氧剂一般要放在月饼的外面，不能和月饼直接接触放置，所以是放在月饼托外面的。
脱氧剂作为一种新型食品保鲜材料，与食品包装在同一容器中。脱氧剂吸收容器内的氧气，使容器处于无氧状态，食品得以保存。但脱氧剂原料必须具有反应稳定、无异味、无有害气体产生等副作用。在意外进食的情况下，它对人体也是无害的。
月饼的馅一般分为软馅和硬馅两种。软馅月饼含水量较多。我们通常建议将其保存约7至10天。硬馅月饼可以保存大约一个月。对于盒装月饼，我们需要打开盖子，让它通风。另外，无论是哪种馅的月饼，它的脂肪含量都很高。储存时，必须注意避光，防止油氧化。
月饼必须小心处理，尤其是苏维埃风格的月饼，因为月饼皮酥脆，容易破碎。如果不小心弄坏了，不仅会影响美观，还会影响口感，而且容易受潮，导致月饼发霉变质。
因为月饼含有大量的油和糖，在加热和潮湿时特别容易发霉和变质。因此，我们的月饼必须存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼皮软，水分高，易变质。最好把包装箱放进冰箱里。饭前一小时取出，这样不仅可以保证味道，而且特别容易保存。