豆角有好多种，北方人最喜欢的是油豆角、黄金勾、兔子翻白眼，皮薄豆儿大或者肉厚豆儿豉的那种，口感绵软。架豆角肉厚没有豆，口感不及油豆角，但是架豆角很脆嫩，做出来颜色也很漂亮。以前不怎么喜欢吃这种豆角，但是这个季节只有这种豆角，做的次数多了，越发的觉得好吃，连孩子都喜欢上了。
主料：架豆角500g、胡萝卜半根
辅料：橄榄调和油适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、蚝油少许、葱适量、大蒜适量
步骤1、架豆角摘掉首尾，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。
步骤2、架豆角切段儿，胡萝卜去皮洗净切条。
步骤3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒。
步骤4、加入架豆角翻炒至豆角变软，颜色变绿。
步骤5、加入半碗水盖上锅盖焖3分钟，这是关键一步，豆角不但炒熟炒透，而且颜色也非常漂亮，好吃又健康。
步骤6、大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入盐、生抽、蚝油、大蒜碎调味。
步骤7、翻炒均匀，看着就有食欲吧。