好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。
里脊肉灯椒炒素鸡
五香麻辣豆腐干素鸡园子
素鸡的选购技巧_素鸡的制作技巧_素鸡的食用效果
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