今儿给大家介绍一道适合新年开运的美食：青苏麻辣香锅。虽然香锅“祖籍”在重庆土家，但鲜香麻辣，食材随意的特点，让它早就火遍了大江南北。看着一大锅有荤有素香气四溢的美食，谁能忍住不多干几碗饭呢？不过，这道菜最难的点就是复杂麻烦的锅底配料，让好多想在家里烧菜的人望而却步。我给大家出一个小妙招：用火锅底料，特别是川味的清油锅底料，如果能加点儿香辛的青苏就更好了，让你轻松炒出味道正宗堪比餐厅大师傅的麻辣香锅！
辅料：午餐肉150克、各种丸子200克、莲藕半个、土豆1个、胡萝卜1根、金针菇100克、绿叶菜200克、青苏火锅料1袋（108克）
步骤1、这些都是食材，提前准备好。鸡翅丸子化冻，大虾去除虾须和虾线，蔬菜洗净
步骤2、土豆胡萝卜莲藕之类的蔬菜，洗净以后去皮，切成厚片，约为0.5cm；午餐肉也切片，鸡翅双面划刀，方便入味
步骤3、倒入半锅水烧热，加点儿油盐，放入根茎类食材焯水约1分钟，放入丸子煮到到飘起来，捞出沥干备用
步骤4、锅里倒入少量的油，分别放入午餐肉、鸡翅和大虾，小火慢慢煎一下；煎到双面微微焦黄，即可增加风味，适中保持中小火油煎哦
步骤5、不用换锅，直接倒入一袋青苏火锅料，转大火炒香。（火锅料的妙用是有很多的呢）
步骤6、然后依次放入已经炒熟的丸子、根茎类、叶子类蔬菜，每次加入食材都要翻炒30秒，让每个种类的食材都均匀上色入味。
步骤7、撒上香菜和白芝麻，搅匀以后关火出锅，一盘香鲜辣爽的青苏麻辣香锅就完成了。