毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气等。
主要材料毛肚400g毛芹50g圆葱20g辅材油适当盐适量辣皮子5g花椒粒1g八角2个良姜3片味级鲜2g味精1g姜1g白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1g米酒2g
食物菜谱发热量：472.5(卡路里)
辣椒油牛肚丝:将毛肚用温开水侵泡后清洗，将毛肚修边成条形，锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，放进凉水中侵泡后捞出控干水分。碗内放进盐2/3小勺，生抽醋，白砂糖、味精，芝麻油，辣椒红[辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红**素，属类胡萝卜素类色素。]油和尖椒丝，香莱丝，白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]，碎花生。放进毛肚拌匀称就可以。
双椒炒牛肚：将毛肚清洗切条，青红椒切条，香莱去叶清洗切条。锅内烧开水，放进毛肚绰水后捞起来，预留。炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]注姜蒜油烧开，放入青红椒丝、香莱段略炒，烹米酒，加生抽、鸡精、盐、毛肚、炒匀出锅即成。