辅料：白糖1勺、姜片2片、蒜末1勺、葱沫1勺、碎肉500g、耗油1勺
步骤1、先选一块半肥瘦的猪肉，切成小块，然后用绞肉机搅成肉泥，放入葱姜水(也可以直接葱姜替代)，耗油，香油，白糖一勺，十三香粉(没有也可以用胡椒粉)，生抽，鸡精，料酒，一个鸡蛋，二勺豌豆淀粉，顺时针搅拌成泥装，有粘性。然后手上弄点熟清油，避免弄肉丸子沾手，揉起来也更圆润。
步骤2、先把锅烧热倒热油，然后小火下肉丸子，炸至整个肉丸子各面都呈金黄色即可捞出。吃不完的可以储存到冰箱冷冻，做小朋友的菜汤时加两个更方便美味。
步骤3、小朋友吃的就应该加点西红柿煮汤，味道更鲜美。
步骤4、大人吃就喜欢重口味的，来个红烧狮子头。先热油，下葱姜蒜，八角两个，干辣椒五个，炒一下，倒适量生抽，放盐，鸡精，耗油搅拌均匀，然后加一碗水，大火烧开，下炸好的金黄色肉丸子，盖锅煮15分钟，然后捞出红烧狮子头，然后用凉开水加嫩肉粉搅拌均匀，倒入剩余的汤料中，搅拌收汁变浓汤后浇在红烧狮子头上，然后撒上点绿油油的小葱，味道可好了。
咬一口味道酥嫩的肉丸子更好吃哦。