众所周知，炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是公共喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。那么炒米粉不粘锅的要领是什么呢？
1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以削减淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉疏松，不宜黏在一路。
2、大火热油炒：米粉中的淀粉会在炒的历程中产生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加快紧缩，大火炒的快也不容易粘锅。
什么3、酱油出锅放：酱油含有淀粉和糖，在炒的历程中遇热遇水容易糊，也会发生米粉粘锅的征象，以是在炒好之后再放酱油即可。
4、粉菜分隔炒：配菜在炒制历程中会发生水分，淀粉遇水加热会加快糊化的速率，可以把配菜炒好后再放在一路炒。末了放一点葱花增香上色即可。
以上就是炒米粉不粘锅的要领是什么的先容了，但愿对你有帮忙。