能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
一般人群均可食用咖喱。
全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。
咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。
在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
1.咖喱的主要成分是粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防的作用；
5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维
【材料】 鸡蛋一枚50克，瘦牛肉馅200克，高筋面粉300克，盐3克，牛奶50克，黄油50克，活性干酵母粉5克，泡打粉2克，裹入黄油200克，洋葱碎100克，细砂糖5克，冰水70克，盐5克，鸡粉3克，咖喱粉8克，橄榄油10克
【做法】后油法。和成面团儿。用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。..用保鲜膜包好面团儿。把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。锅中注入橄榄油。油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。包入事先擀成片儿的裹入黄油。....用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。..最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。在小面片中间放入馅料。对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金黄色便可出炉。